Barra de chocolate dark 81% cacau do Rio Tocantins/Amazônia – LUISA ABRAM

Esta barra de chocolate Luisa Abram possui 81% cacau de origem selvagem da Amazônia Brasileira.

Em uma parceria com os ribeirinhos, Luisa conduziu sua primeira fermentação nesta origem. Ensiná-los como fazer essa fermentação não encontrou barreiras, pelo contrário, foi facilitado pela sua familiaridade com a cultura do cacau. Isso se traduziu em um aumento da renda de suas famílias, uma vez que o cacau bem fermentado é vendido a preço duas a três vezes mais alto que um cacau que não foi fermentado. As comunidades que vivem às margens do Rio Tocantins, um rio de curso bem definido situado na Bacia Hidrográfica do Baixo Amazonas, sobrevivem da extração do açaí, do cacau e da pesca.
Esta barra começa com um sabor licoroso e doce com aroma de especiarias. Depois vem os sabores cítricos e termina com taninos que lembram uma boa taça de vinho tinto.

Peso: 80g